Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis V.V. 2020

Daniel & Etienne Defaix
Wie viel Chablis haben wir in letzter Zeit getrunken. Und wie oft wurden wir enttäuscht...
Große Namen, die zwar gute Weine machen, aber selten ihrem Preis gerecht werden.
Und dann gibt es da noch die Domaine Daniel & Etienne Defaix, die uns einfach mal aus dem eigenen Reservekeller erstklassig gereifte 2010er Premier Crus schenken.
Und das Schöne daran? Defaix liefert immer. Einfach mit etwas Reife.
Und das Schönste? Er ist unverschämt günstig!
Auf 28 Hektar kalkhaltigem Kimmeridge-Kalkboden kultiviert die Domaine alte Chardonnay-Reben, die am Ende präzise, schlanke und unheimlich tiefgründige Chablis hervorbringen. Über einen Zeitraum von 18 Monaten wird einmal im Monat die Batonnage ohne Schwefelzugabe durchgeführt. Anders ist dieser Schmelz nicht zu erklären. Ein klassischer, aber gleichzeitig progressiver und unverstaubter Chablis, wie er im Buche steht.

Die neuen Jahrgänge der Domaine Gilbert Picq stehen vor der Tür und wer die Jahrgänge 2020 und 2021 verfolgt hat, weiß auch, dass gerade das Chablis extrem vom Spätfrost betroffen war. 2020 wird vielen Winzern dort der 11. und 12. Mai in Erinnerung bleiben, denn in diesen beiden Nächten fielen die Temperaturen noch einmal deutlich unter den Gefrierpunkt. Im Jahr 2021 waren es sogar fünf Nächte kurz nach einem sehr warmen Osterfest, die sich massiv auf den Ertrag auswirkten.
Trotzdem ist es dem Weingut von Didier Picq gelungen, aus beiden Jahrgängen das Maximum herauszuholen. 2020 ist etwas opulenter, 2021 mit etwas mehr Zitrusnoten.
Und bei den Picqs liegt der Fokus ohnehin auf reintönigen, mineralischen Chablis, die immer ein elegantes Spiegelbild ihres Terroirs sein sollen!

Land:	Frankreich
Region:	Burgund
Typ:	Weißwein
Jahrgang:	2020
Rebsorte:	Chardonnay
Alkohol:	13%
Geschmack:	trocken
Zusatzstoffe:	Enthält Sulfite
Hersteller/ Innverkehrbringer:	Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Frankreich