Sammlung: Champagne Domaine Vincey

Marine & Quentin Vincey sind ein junges Champagner-Züchterpaar mit Sitz in Oger, auf den Grand Cru Chardonnay-Ländern. Sie bewirtschaften ihren Weinberg in Anlehnung an die Natur: Zuerst von Anfang an im Jahr 2014 biologisch, dann biologisch-dynamisch im Jahr 2018, das Weingut ist mit AB (französisches Bio-Siegel) und Demeter-Zertifizierung beschäftigt. In einer ständigen Forschung über pflanzliche Pflege der Reben in Abkochungen, Aufgüssen, ätherischen Ölen, arbeiten sie auch mit Pferden, um den Boden im Frühling zu bearbeiten, und mit ihren eigenen Schafen, um die Weinberge während der Ruhezeit ökologisch zu beweiden.

Der Zweck ihres Ansatzes besteht darin, die mikrobiologische Aktivität von Böden und Pflanzen zu verstärken, damit die Reben Abwehrschlüssel gegen die Gefahren der Mutter Natur finden können.

Diese Überlegung wenden sie auch auf die Weinbereitung an, die von der Presse bis in die Fässer ausschließlich durch die Schwerkraft erfolgt. Die natürlichen Gärungen werden in Eichenfässern verschiedener Jahre und Größen durchgeführt und dauern einige Monate. Dann reifen die Weine zwischen 10 und 12 Monaten auf ihren Lügen; ohne zusätzliche Sulfite, Schönung oder Filtration. Abhängig von den verschiedenen Cuvées reifen die Flaschen 3 bis 6 Jahre, verschlossen unter Kork. Zum Abschluss erfolgt die rätselhafte Degorgierung und Etikettierung von Hand.

Diese handwerklichen Champagner werden ausschließlich aus Cuvées einzelner Jahrgänge aus einzelnen Dörfern oder einzelnen Weinbergen aus dem Grand Crus Chardonnay-Gebiet komponiert: Le Mesnil sur Oger und Oger, um das unterschiedliche historische Terroir der Vincey's an der Côte des Blancs widerzuspiegeln.