Domaine Houillon Rosé Mousseux Le Safre VDF 2020

Vom Jura nach Vaucluse!

Die Domaine Houillon befindet sich am Fuße des Mont Ventoux. Das idyllische 9 Hektar große Anwesen, besteht aus Weinreben, Wäldern und Flüssen die sich über Jahrhunderte in die Berge gegraben haben. Der Weinbau macht hier nur einen bescheidenen Anteil von knappen 2,5 ha der Gesamtfläche aus.

Die 40 bis 50 Jahre alten Grenache-Reben für Le Safre stehen rund um das Weingut und wachsen auf rotem Kieselboden.
Das Weingut arbeitet ausschließlich biologisch. Nach einer selektiven Handlese werden die ganzen Trauben einer Kohlensäuregärung unterzogen, schonend gepresst und im Edelstahltank ausgebaut.

Die 2. Gärung erfolgt nach der Charmat-Methode. Nach 9 Monaten Reifezeit wird der Sekt unfiltriert, ungeschönt und ohne Schwefelzugabe abgefüllt.

Im Glas präsentiert sich der Schaumwein in einem zarten Hellrot, das Mousseux ist feinperlig. In der Nase finden sich Aromen, die an Erdbeere, Himbeere und Kirsche erinnern. Am Gaumen setzt sich diese Aromatik mit einer belebenden Säurestruktur fort, die dem Wein seine Spannung verleiht, während das Mousseaux den Wein im Abgang verlängert.